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首先品鑒醬香型白酒我們要掌握幾個要點，一：觀色讀酒；二：聞香知酒；三：嘗味品酒；組成了醬酒的品鑒文化。

先把我們要品鑒的酒倒進(jìn)潔凈干燥的品酒杯里，在明亮有光的地方用我們的眼睛正視或者俯視酒杯中的酒，輕輕搖晃酒杯，注意觀察酒的色澤和清亮程度，沉浮物以及懸浮物的情況，仔細(xì)觀察酒的顏色黏稠度，掛杯效果等。

醬香白酒中的陳年好酒，顏色會發(fā)黃，酒像膠水一樣黏稠，倒在杯中，酒會沿著杯壁慢慢往上蔓延,達(dá)到**的高度。再將酒杯置于鼻下，頭稍微向下低一點，酒杯和鼻子的距離盡量保持在1——3cm;這里就要注意了，我們只能對酒吸氣，不能向酒呼氣，吸氣要平和一致，可輕輕搖晃酒杯讓酒杯中的香氣溢出,來達(dá)到增強(qiáng)嗅感的效果，聞香不嘗酒，回味后再來品嘗。

一般來說，香味越重的酒齡越短，因為隨著時間的推移，窖藏過的酒經(jīng)過時間的老陳，酒的柔和度會隨著時間的貯存而增加，而香氣就會減弱。喝少量的酒在口中，讓酒液接觸舌尖、舌邊、并平鋪于舌面和舌根，多面的讓酒接觸味蕾，然后再鼓動酒液，讓酒接觸口腔內(nèi)的各個部位，品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細(xì)膩、柔和、協(xié)調(diào)、凈爽等各方面的情況。

2到3秒鐘后再慢慢的把酒咽下，然后將酒氣從鼻腔呼出,來判斷酒的回味以及刺激性等情況。茅臺酒具有“醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、味醇豐滿、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香”的獨特風(fēng)味。

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